№49 鱧（はも）
ウナギ目ハモ科
ウナギや穴子とよく似ていますが、やや扁平で顔がとがっています。
湯引きの洗いや、照り焼きなどで賞味します。かまぼこにも加工されます。
小骨が多いので、開いた身に細かく切れ目を入れていきます。（下写真)
＝目次に戻る＝
＝海に戻る＝
