鰯

№54 鰊（にしん）

ニシン目ニシン科

鰯やコハダによく似ています。腹が左右に扁平で全身が大きめの鱗に覆われています。独特の油臭があり、それが鰊の個性になっています。言わずと知られている数の子は鰊の卵巣の塩蔵品です。鮮度のよいものはお刺身でも、美味。